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Mahlzeit

Rezepte

Nimm dir Zeit zum Kochen und teile es mit anderen

Hier findest du Rezepte, die du aus deinen Resten kochen kannst. Stelle dir einfach dein Rezept zusammen, in dem du die unten angezeigten Gemüse auswählst.

Brokkoli aus
der Pfanne

Gratinierter Brokkoli mit Schafskäse

Grüner Kräuteraufstrich

Gemüsesalat mit Frühlingszwiebel-Quark

Karamellisierte Frühlingszwiebeln

Schmorgurken-Pfanne

Gurken-Radieschen-Salat

Asia-Omelette mit Ingwer und Sesammöhren

Ingwer-Mousse mit Kumquatkompott

Karotten-Pommes

Karotten-Salbei-Nudeln mit Feldsalat

Karotten-Paprika-Risotto mit Oliven

Bratkartoffelpfanne

Asia-Kartoffelsalat mit Sesam

Zitronen-Kartoffelpüree mit pochierten Eiern

Quetschkartoffeln mit Sesam

Kräuter-Knoblauch-Reis

Confierter Knoblauch

Kohlrabi-Ravioli mit Lachs

Kohlrabischnitzel mit Kerbel-Polenta

Rhabarber-Tarte-Tatin

Rhabarber-Chutney

Rote-Bete-Piccata

Bulgur-Salat mit Roter Bete und Kichererbsen

Marinierte Rote Bete mit Dicken Bohnen

Gebratener Spargel mit Dicken Bohnen und Burrata

Marinierter Spargel mit Ricotta-Spinat-Bällchen

Tomaten-Quiche mit Oliven

Tomaten-Fenchel-Salat

Kürbis-Zwiebelkuchen

Französische Zwiebelsuppe mit Blätterteig

Einkaufszettel benutzen

Die beste Vorsorge ist eine gute Planung und ein regelmäßiger Blick in den Kühlschrank und das Vorratsregal. Weiter sollte man berücksichtigen: Isst man außer Haus? Kommt Besuch? Fehlen Lebensmittel? Alles, was benötigt wird, kommt auf einen Einkaufszettel, so hat man im Supermarkt schnell den Überblick und vermeidet unnötige Käufe.

Zeit nehmen

Die vielfältige Auswahl an Lebensmitteln ist verführerisch. Sonderangebote, Probierstände und überbordende Regale verlocken zum Zugreifen, gerade wenn man hungrig und gehetzt einkauft. Deshalb sollte man sich genügend Zeit für die Planung und den Einkauf nehmen und Preise sowie Qualität in Ruhe vergleichen.

Packungsgrößen beachten

XXL-Angebote locken oft mit günstigen Preisen, kommen uns und die Umwelt aber teuer zu stehen, wenn die Hälfte später in den Müll wandert. Je nach Bedarf bietet es sich an, zu kleineren Packungen greifen.

Bewusst auswählen

Auch wir können dazu beitragen, die Abfallmengen im Handel zu reduzieren. Milchprodukte, die wir bald verbrauchen, müssen kein Mindesthaltbarkeitsdatum tragen, das weit in der Zukunft liegt. Äpfel mit kleinen Macken schmecken nicht schlechter als ihre makellosen Verwandten. Ein Brot vom Vortag kann auch übermorgen noch lecker sein. Wer das beherzigt, kann zudem sparen. Manche Märkte bieten Waren, die bald aussortiert werden, günstiger an.

Richtig kühlen

Im Kühlschrank ist eine richtige Lagerung wichtig: Obst und Gemüse ganz unten ins Gemüsefach, Fisch und Fleisch auf die unterste Ablage, da es hier am kältesten ist, Milchprodukte auf die mittlere, Käse und Speisereste auf die oberste. Eier, Butter und Getränke haben ihren Platz in der Tür. Mit Ausnahme von Obst und Gemüse sollte alles gut verpackt sein. Das schützt vor Kontaminationen, dem Austrocknen und dem typischen Kühlschrankgeschmack. Bei leicht verderblichen Lebensmitteln, wie Fisch und Fleisch, sollte die Kühlkette nicht unterbrochen werden. Vor allem bei warmem Wetter empfehlen sich Kühltaschen für den Einkauf.

Gut lagern

Nicht in den Kühlschrank gehören Brot, Speiseöle, Kartoffeln, Auberginen, Avocados, Tomaten und die meisten Südfrüchte. Kartoffeln und Zwiebeln brauchen einen trockenen, dunklen Ort. Brot bleibt in einer Brotbox oder einem Steinguttopf sowie als ungeschnittener Laib länger frisch. Käse am besten am Stück kaufen und in ein beschichtetes Papier einschlagen. Äpfel und Tomaten strömen Ethylengas aus, das andere Obst- und Gemüsesorten schneller reifen lässt; sie sollten separat gelagert werden.

Maßvoll bestellen

Untersuchungen haben gezeigt: Bei Veranstaltungen und in Restaurants fallen deutlich weniger Abfälle an, wenn auf ein Buffet verzichtet und à la carte bestellt wird. Bei kleinerem Hunger kann im Restaurant nach kleinen Portionsgrößen gefragt werden. Wenn doch etwas übrig bleibt kann man darum bitten, die Reste einzupacken.

Voriger

Entdecke Wochenmärkte und Hofläden in deiner Region!

Hier findest du eine Fülle an Informationen über die vielfältigen Märkte und Landwirtschaftsbetriebe, die frische und hochwertige Lebensmittel anbieten.

Markt am Dom

Mittwoch & Samstag,
07:00 Uhr – 14:30 Uhr

Aegidimarkt

Freitag,
13:30 Uhr – 18:30 Uhr

Geiststraße/
Sentmaringer Weg

Mittwoch & Samstag,
07:00 Uhr – 13.30 Uhr

Warendorfer Straße/ Oststraße

Dienstag & Freitag,
07:00 Uhr – 13:00 Uhr

Bauernmarkt am Dom

Freitag,
12:00 Uhr – 18:00 Uhr

Hubertiplatz

Dienstag & Freitag,
07:00 Uhr – 13:00 Uhr

Wildermanns Hofladen

Altenroxeler Str. 95,
48161 Münster

Hofladen Schwermann

Werse 29,
48157 Münster

Hofladen Hamsen

Hiltruper Str. 71,
48167 Münster

Spiekerladen Hof Renfert-Deitermann

Gittrup 2,
48157 Münster

Isemarkt

Dienstag & Freitags,
08:30 Uhr – 14:00 Uhr

Hamburger Fischmarkt

Sonntag,
05:00 Uhr – 09:30 Uhr

Wochenmarkt
am Turmweg

Donnerstag,
08:30 Uhr – 14:00 Uhr

Wochenmarkt am Goldbekufer

Dienstags, Donnerstag & Samstags,
08:30 Uhr – 13:00 Uhr

Wochenmarkt am Spritzenplatz

Dienstag,
08:00 – 14:00 Uhr,

Freitag,
08:00 Uhr – 18:30 Uhr

St. Pauli Nachtmarkt

Mittwoch,
16:00 Uhr – 23:00 Uhr

Hof Neun Linden

Billwerder Billdeich 480,
21033 Hamburg

Hofladen Osdorf

Am Osdorfer Born 54,
22549 Hamburg

Behnckens Vierländer Gemüsestand

Süderquerweg 228,
21037 Hamburg

Biohof Sommerfeld

Ochsenwerder Norderdeich 274
21037 Hamburg

Markt am Boxhagener Platz

Samstag,
09:00 Uhr –15.30 Uhr

Markt am Südstern

Samstag,
10:00 Uhr – 16:00 Uhr

Markt am Kollwitzplatz

Donnerstag
12:00 Uhr – 18:00 Uhr

Markt am Maybachufer

Dienstag & Freitag,
11:00 Uhr – 18.30 Uhr

Winterfeldtmarkt

Mittwoch,
08:00 Uhr – 14:00 Uhr

Samstag,
08:00 Uhr – 16:00 Uhr

Markt am Karl-August-Platz

Mittwoch,
08:00 Uhr – 13:00 Uhr

Samstag,
08:00 Uhr –14:00 Uhr

Hofladen Wild und Gemüse

Alt-Gatow 30,
14089 Berlin

Hof Marienhöhe

Marienhöhe 3,
15526 Bad Saarow

Hofladen im Kiez

Kolberger Platz 5,
14199 Berlin

Vierfelderhof

Groß-Glienicker Weg 30,
14089 Berlin

Verwertung

Genießen statt wegwerfen: Nachhaltige Resteverwertung

Gemüserest-Püree aus Strunk und Blättern

Aus Gemüseresten wie dem Strunk von Blumenkohl, Brokkoli oder Kohl (beim Blumenkohl auch den Blättern) kann man ganz einfach Püree machen: Weich kochen, pürieren, würzen, fertig. Du kannst das Püree auch sehr gut mit Kartoffeln kombinieren.

Frühlingszwiebeln im Regrowing-Fieber

Zweite Runde Frühlingszwiebeln? Die Frühlingszwiebel ist das perfekte Gemüse für den Regrowing-Start. Denn bei der Frühlingszwiebel funktioniert das Nachwachsen fast immer und alles, was es dafür braucht, ist ein Glas Wasser. Schneide die Wurzel und circa 4 cm der Zwiebel ab, am besten nimmst Du direkt drei oder vier Frühlingszwiebeln. Stelle das untere Ende mit der Wurzel in ein Glas mit Wasser und wechsele das Wasser alle zwei Tage. Schon nach drei Tagen wächst die Zwiebel langsam nach. Nach zwei Wochen sind sie so lang, dass sie ausreichen, um damit zu kochen. Nachdem die Zwiebel abgeschnitten wurde, kann sie erneut ins Wasser gestellt werden.

Gurkenschalen als natürliche Ameisenabwehr

Gurken sind eine weitere Möglichkeit, um Ameisen fernzuhalten. Legen Sie dazu einfach ein paar Gurkenschalen auf die Ameisenstraßen. Die Ameisen können den Geruch und Geschmack besonders von bitteren Gurken nicht ausstehen und meiden diese. In der Wohnung können Sie die Schalen einfach an die Eingänge legen.

Mehr als nur die farbenfrohe Rübe

Das Grün der Karotte landet in der Verarbeitung häufig in der Tonne oder wird gleich ohne verkauft. Dabei ist das Karottengrün mindestens genauso lecker wie die Wurzel selbst – und noch dazu holt man alles aus seinem Einkauf raus.

Aus den übriggebliebenen Stängeln & Blättern, Walnüssen, Knoblauch, Parmesan, Olivenöl, Salz und Pfeffer lässt sich Pesto herstellen. Deutsche Vita!

Blattpakete für die Grillsaison

Übriggebliebene Kohlrabiblätter lassen sich hervorragend als Grill-Pakete nutzen. Wickle dein Grillgut, wie beispielsweise Zucchini, Tomate oder Oliven einfach in die Blätter und fixiere sie mit Holzspießen. Je nach Geschmack passt eine Marinade aus Öl, Pfeffer und Salz dazu. Die Kohlrabiblätter können im Anschluss mitgegessen werden.

Gemüse retten und leckere Suppe genießen

Spargelschale solltest du niemals wegwerfen, denn daraus kannst du eine schmackhafte Spargelsuppe kochen. Am besten kaufst du weißen Spargel in Deutschland zur Spargelzeit ab Mitte April bis Juni.
Du solltest nur Bio-Spargel verwenden, da herkömmliche Spargelstangen mit chemisch-synthetischen Pestiziden behandelt werden. Der Spargel aus biologischem Anbau ist meist etwas teurer, sodass du auf jeden Fall auch die Schale der Spargel verwenden solltest – zum Beispiel für dieses Spargelsuppen-Rezept. Denn auch die Schale ist sehr aromatisch und du vermeidest so Lebensmittelverschwendung.

Resteverwertung mit unvergleichlichem Geschmack

Eine besonders vielseitige Variante der Resteverwertung von Tomaten ist das Herstellen von Tomatenmark. Egal ob frisch oder schon ein paar Tage älter: aus allen Tomaten lässt sich Tomatenmark herstellen. Auch geschmacklich können die industriell verarbeiteten Produkte dem selbst gemachten Mark nicht das Wasser reichen.