Rhabarber-Chutney
Zutaten:
Gesamtzeit 50 Min. – 4 Gläser
40 g Ingwer (frischer)
200 g Schalotten
4 Chilischoten (je nach Schärfe)
1600 g Himbeerrhabarber
300 g Zucker (brauner)
20 g Senfkörner (gelbe)
8 El Weißweinessig
400 ml Orangensaft (frisch gepresst)
So wird's gemacht:
Schritt 1:
Ingwer und Schalotten fein würfeln. Chili in feine Ringe schneiden. Rhabarber waschen, putzen und in 2 cm große Stücke schneiden.
Schritt 2:
Zucker in einem breiten Topf schmelzen. Ingwer, Schalotten und Rhabarber 1 Minute darin karamellisieren. Senfkörner und Chili zugeben, mit Essig ablöschen und mit Orangensaft auffüllen. Bei milder bis mittlerer Hitze 40 Minuten sämig einkochen lassen.
Schritt 3:
Chutney heiß in die Gläser füllen, verschließen. Im Kühlschrank ist es ungeöffnet ca. 4 Wochen haltbar.